【導讀】國際珠寶網之珠寶論壇：年至初二，想必不少人正在為吃犯愁了。這倒不是吃食的問題，而是如何化食的考慮。在“民以食為天”的國度，逢年過節少不得大快朵頤，不僅增加了腸胃的負擔，而且增加了身體的負擔。
此時此刻，筆者就處于這樣的一種狀態，既有一種餓的感覺，又有一種脹的感受。到底如何安排初二的食材呢？齒頰間不禁回味起吐魯番餐廳的那份白菜湯。
在筆者的記憶中，似乎沒有比那次吐魯番餐廳更鮮美的湯品了。那真是很久以前了，那時的吐魯番餐廳還在牛街路口的東北角，那是的吐魯番餐廳還是陳連生“陳大爺”當經理。
那天，筆者與一位友人相約到吐魯番餐廳對酌。沒想到，吐魯番餐廳食客盈門到了等號的地步。借著與“陳大爺”的關系，筆者與友人被安排到二層過道臨時添加的一張小桌上，而且位于過道緊里邊的位置。
吐魯番餐廳的餐飲特色是“新疆風味濃，北京風味精”。這也是筆者請那位新疆生活多年的朋友在此用餐的原因。不過，那天到底點了哪些菜品，筆者已經回想不起來了，唯有*后上的那份白菜湯，仍有齒頰留香的感覺。
那份白菜湯肯定是“陳大爺”安排的，因為菜單上壓根兒就沒有這道菜。或許是看到筆者與友人喝到耳酣，同時餐廳客流逐漸趨于消停，“陳大爺”方才過來一起坐坐、聊聊天，故而“帶”了這么一份菜。筆者與朋友一嘗，那道不起眼的白菜湯卻給人驚艷的感覺。湯清味美，竟然難以用語言來表達。
原以為“陳大爺”有什么煲湯的秘訣。可是，“陳大爺”卻說道，這只是一道普通的白菜湯。看到我等喝得爽快，故而贈送一份白菜湯爽爽口，甚至連鹽都沒有放。
其實，在傳統筵席過程中，原本就有逐道菜遞減放鹽的講究。等到*后一道湯上席的時候，幾乎都不放鹽了。個中的道理就是，食客剛剛開始用餐的時候，適度的咸鮮能夠刺激味覺，釋放口感。但是，隨著筵席的進行，口感將越來越輕，再依照菜肴做法加鹽的話，難免讓客人感覺菜咸了。
回想起來，“陳大爺”正是把握住我等重口味之后，以一道清湯白菜作為*后的“收口”。
其實，當下的生活，何嘗不是處于一種“重口味”之中呢？逢年過節的家宴、尋常日子的應酬，讓人們的口味越來越重，可是卻沒有意識到生活中同樣少不得清湯白菜。
當年，那個著名相聲段子“珍珠翡翠白菜湯”所諷刺的是隆登九五的朱洪武。然而，現實生活中，人們并沒有意識到或許自己正處于“朱洪武”的狀態，所缺的恰恰正是當年清淡的一份菜湯。
幸福是什么？幸福其實就是大魚大肉之后的那口白菜湯，忙忙碌碌之后的那份清閑。物以稀為貴。過往生活缺少的，現在不缺了；過往生活富裕的，現在卻少了。
#1樓
